Carne más cara, menor consumo: señales de un mercado en ajuste
El mercado de carne vacuna atraviesa una contracción sostenida del consumo, que ya se ubica en mínimos de los últimos 20 años.
De acuerdo con la CICCRA, el consumo per cápita descendió a 47,3 kilos anuales, con una caída interanual del 2,5%.
Más marcada aún es la baja en el consumo total, que se redujo a 332.700 toneladas, lo que representa un retroceso del 13,8%.
El factor determinante es el precio: en febrero, la carne aumentó 7,4%, por encima de la inflación, profundizando la pérdida de poder de compra.
Este desfasaje acelera un proceso de reacomodamiento del consumo, con menor participación de la carne vacuna frente a alternativas más económicas.
El dato refleja una tensión estructural entre costos de producción, precios finales y capacidad de compra, en un contexto económico restrictivo.
