Casos de triquinosis impulsan un refuerzo de los controles del SENASA
Los casos de triquinosis detectados en distintas provincias motivaron un refuerzo de los controles sanitarios por parte del SENASA, que intensificó las tareas de fiscalización y prevención con la llegada de las bajas temperaturas.
Durante el invierno aumenta el consumo de chacinados y embutidos artesanales, un escenario que incrementa el riesgo de contagio cuando los productos provienen de animales que no fueron sometidos a los controles sanitarios correspondientes.
En este contexto, Buenos Aires y Neuquén registraron resultados positivos en muestras de carne porcina analizadas mediante Digestión Artificial, mientras que en San Luis se confirmó un brote en personas vinculado con productos elaborados en un establecimiento sin habilitación.
Por otra parte, Chubut y Santa Cruz notificaron casos humanos y avanzan con las investigaciones epidemiológicas para determinar el origen del foco y aplicar las medidas sanitarias necesarias.
El organismo recordó que los cerdos infectados no presentan síntomas visibles y que la carne contaminada conserva su aspecto habitual, por lo que la única forma de prevenir la enfermedad es adquirir alimentos con controles sanitarios, cocinar correctamente la carne y analizar los animales destinados al autoconsumo.
Además de los controles en establecimientos ganaderos y frigoríficos, el SENASA desarrolla campañas de capacitación para productores, elaboradores y consumidores como parte del plan nacional vigente.
