El consumo de carne vacuna cayó al nivel más bajo en dos décadas
La carne vacuna, históricamente asociada a la identidad alimentaria de los argentinos, atraviesa un cambio profundo en su relación con el consumo doméstico. Según un informe elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo por habitante se ubicó en 47,5 kilos anuales, marcando el nivel más bajo registrado en las últimas dos décadas.
El estudio correspondiente a mayo de 2026 advierte que la pérdida de poder de compra de los hogares y el encarecimiento de la carne por encima de la inflación explican gran parte de la retracción observada en el mercado interno.
En este contexto, otras alternativas proteicas continúan consolidándose en la dieta de los argentinos. Tanto el pollo como el cerdo vienen ganando participación debido a que presentan precios más accesibles y permiten a las familias sostener el consumo de proteínas con menor impacto sobre el presupuesto.
La caída del consumo se produce además en un escenario de menor producción. Entre enero y mayo de este año, la elaboración de carne vacuna alcanzó 1,168 millones de toneladas res con hueso, lo que representó una disminución del 7,3% respecto del mismo período de 2025.
Mientras el mercado doméstico pierde dinamismo, el sector exportador mantiene una evolución favorable. Durante los primeros cinco meses del año se enviaron al exterior unas 312.200 toneladas res con hueso, cifra que refleja un crecimiento interanual del 5,1%.
De acuerdo con Ciccra, uno de los principales motores de esta expansión fue la demanda proveniente de Estados Unidos, mercado que incrementó sus compras y se posicionó entre los destinos más relevantes para la carne argentina.
Los datos reflejan una transformación gradual pero sostenida en los patrones de consumo del país. Aunque la carne vacuna continúa ocupando un lugar central en la alimentación de los argentinos, cada vez enfrenta una competencia mayor por parte de otras proteínas animales que resultan más accesibles para amplios sectores de la población.
